10个常见的不粘锅错误

跳到部分

大多数人不知道如何正确使用不粘炊具,最终得到粘稠的食物。

不粘锅非常适合烹饪更健康的饭菜,因为它们易于清洁,并且不太可能燃烧食物。但是,如果您不正确使用它们,那么所有的便利就会出现在窗口中 - 让我们陷入应该避免的错误。

避免的10个常见的不粘锅错误

这是人们用不粘锅犯下的10个常见错误以及简单的解决方案,因此您可以开始使用不粘锅烹饪。

1:在烹饪之前不要让锅变得足够热

与普通锅相比,不粘锅需要更多的热量。如果您不预热锅,您最终会得到粘稠和燃烧的食物。大多数不粘锅都具有很高的热量,这意味着它们能够达到极高的温度。这就是为什么您绝不应该像常规炊具那样将食物像锅那样滑入锅中的原因。不粘锅需要温和的接触和低速。

非棒煎锅
图片来源:http://bestproducts.com

太热的平底锅会随着时间的流逝融化涂层,因此与普通炊具相比,使用不粘锅的热量较低,这一点很重要。请记住,热量越高,食物烹饪的速度越快。

将少量的油倒入您的不粘锅中,让它变热,直到您看到油中几乎没有烟雾。这意味着锅准备烹饪。

2:使用金属器皿

金属尖峰在不粘锅上很难,可以刮擦或磨损表面。金属用具还将热量转移到您的食物上,而不是将其转移到锅中,因此它们可以使您的食物棒更容易。

如果您想知道如何在没有金属刮刀的情况下翻转东西,请尝试使用两个手指甚至有机硅工具。有机硅不会损坏锅,也不会在食物上留下任何残留物。不粘锅很昂贵。不要使用金属器皿破坏它们。

3:使用带有高烟点的油做饭

高烟点油很可能会燃烧,因为它们需要太多热量才能开始变热。来自半精制来源的精制油(包括葡萄籽油和红花油)尤其如此。它们里面没有很多营养素,因此充其量是在风味谱或纯粹的味道中中立的。

如果您没有黄油或椰子油,请使用酥油,因为它的烟点比黄油和椰子油低。酥油也不容易燃烧,因为它是一种纯天然产品。

4:在锅中不使用足够的油

适当的褐变需要油,而不粘锅不仅需要普通锅。当您仅在不粘锅或煎锅中使用少量油时,它们在不粘的表面上的工作较少,这首先是您要支付的费用。

得到最好的不粘锅,请确保至少使用¼英寸的油。如果可能的话,上升到½-1英寸的油,以便在烹饪时不会四处旋转。通过将丰富的脂肪和养分添加到食物中,更多的油也意味着更好的风味。

5:使用不粘喷雾代替油

不粘喷雾是个玩笑,应该不惜一切代价避免。这些化学物质会破坏锅的表面,从而产生划痕和孔,从而使将来很难烹饪。

此外,不粘喷雾剂可以涂上食物,而不仅仅是像真正的油一样被它吸收。没有什么比咬着看起来像炸鸡蛋的东西更糟糕的了,但事实证明是一口嘴巴的化学物质。

6:使用错误的油进行油炸或烘烤

错误的油会破坏您的食物并使食物粘贴。

对于深煎,您需要使用具有高烟点的东西,例如椰子油或酥油。避免精制油,因为它们在高温下不稳定。

如果您使用不粘锅烘烤,那么黄油是油的最佳选择 - 尤其是如果它是有机法国黄油(由发酵奶油制成)。黄油含有必需的营养素,由于现代农业实践中的缺陷,需要重新引入我们的饮食。

没有理由您不能用椰子油代替植物油炸一些蔬菜。只需确保选择具有低烟点和大量类似酥油的特性的油,或考虑使用澄清的黄油。

食用油的最新时尚是鳄梨油,其面积为320华氏度。不幸的是,它也会臭味 - 就像您从一罐豌豆里喝液体一样。橄榄油可能会更好。这非常适合低热量烹饪,例如煎炸或烘烤,但绝不能用于制作炸薯条之类的高热锅。橄榄油在所有这些选择中具有最差的风味,因此请确保将其与能够平衡其麝香风味的东西搭配。实验是一半的乐趣 - 特别是如果您替换了你的teflon锅

7:烹饪而无需使用足够的热量

如果您的不粘锅不够热,食物就不会变成棕色。而且,如果不变褐色,您的食物不会那么好。

同样,不使用足够的热量意味着更多的油会被锅吸收而不是涂上食物。这是用不粘锅做饭时需要避免的一件事。应将油涂在热盘上,然后在将食物放入那里之前进行预热。如果您在没有任何油的情况下将冷食品放在热锅上,它会像疯了。对于鱼片等物品尤其如此。

8:不要立即或任何时候清洁

清洁不粘锅并不困难。您要做的就是记住2个简单的规则:

(1)切勿使用肥皂。

(2)始终立即洗锅,而不是让食物坐在上面。

如果您将食物放在一夜之间,它将变得粘稠,几乎不可能用水下车。

9:让锅干燥

留下不粘锅煮沸会导致您烹饪的任何东西都会粘贴。它也会破坏您的不粘涂层,因为锅本身可能扭曲或破裂。清洁时,将水煮沸不足,并用海绵使用非常温和的运动,直到所有残留物都消失了。

10:试图将其放入洗碗机中

虽然手工洗涤更容易,但有些人会尝试将煎锅放入洗碗机中。这造成了两个问题:

(1)洗碗机并不是用于不粘炊具的。因为它们变得如此热,所以洗涤剂最终会与您的平底锅粘合并依附于它们 - 使情况变得更糟。

(2)洗碗洗涤剂的抗细菌涂层产生的摩擦会损害您的不粘锅。更不用说当您尝试在这种环境中准备食物时可以吸入刺激性的化学烟雾。

无毒的,不粘炊具以烹饪最好的炸鸡蛋
图片来源:http://sfgate.com

如果您有玻璃顶炉,那么不要将不粘炊具放入洗碗机尤其重要,因为通过如此高的热量和压力运行它们会导致微观裂缝,从而使水分散发出来 - 导致锈蚀形成。好像您没有足够的理由避免将它们放入洗碗机中一样,请记住,接触到如此高的热量也会导致您的锅随着时间的流逝而扭曲。

关于常见不粘锅错误的最终想法

总之,在将不粘锅放入洗碗机之前,请花一点时间考虑您的工作。您的平底锅现在可能仍然看起来很新,但是通过犯上述错误,您正在缩短其一生。

请记住这些技巧,您将能够在未来几年内最大程度地提高您的不粘锅。另外,如果您有兴趣在准备食物时了解更多有关坏主意的信息,请查看我们的文章特氟龙和​​不粘锅

凯文·法鲁吉亚(Kevin Farrugia)

凯文·法鲁吉亚(Kevin Farrugia)

凯文(Kevin)长期以来一直是家庭爱好者,并且喜欢遵循厨房和房屋​​装饰的最新趋势。他也是一位狂热的作家,他喜欢撰写从博客到文章的所有内容。凯文(Kevin)从事专业写作已有5年了,涵盖了许多主题和壁ni。

相关文章

立即下载免费图表!

您的电子邮件将仅用于确认您的请求并提供免费的厨房信息。通过提交有关此表格的信息,您同意通过电子邮件与您的服务请求联系。这不是义务表,也不需要您购买任何服务。

Norton_black
comodo_black